为拓宽师生对跨感官知觉研究的认识，提升对心理学前沿交叉领域的理解，2026年6月14日下午，牛津大学实验心理学教授、牛津大学萨默维尔学院院士、Crossmodal Research Laboratory学术带头人Charles Spence教授应何先友教授邀请，到访华南师范大学心理学院，于心理学院520报告厅开展题为《Gastrophysics: The New Science of Eating》的学术讲座。讲座由何先友教授主持，学院师生150余人参加。

作为国际跨感官研究领域的重要学者，Spence教授长期关注视觉、听觉、嗅觉、味觉与触觉如何共同塑造饮食体验。他提出的“Gastrophysics（美食心理学）”，将实验心理学、神经科学与餐饮实践相结合，揭示了“吃”不仅是味觉活动，更是多感官共同作用的结果。

讲座中，Spence教授围绕“什么决定了食物的味道”展开分享，指出食物的颜色、摆盘、餐具、音乐背景乃至食物名称都会影响人们对风味的判断。以葡萄酒实验为例，同一种白葡萄酒，仅颜色被染成粉红色，参与者便会感知到更多红果、花香等桃红葡萄酒的特征，说明视觉信息会显著塑造味觉预期与实际体验。

Spence教授还分享了“粉色冰淇淋”案例：外观酷似草莓冰淇淋的咸味冰淇淋，因与顾客预期不符而引发排斥；而仅将产品名称改为“具有历史传统的咸味冰淇淋”，消费者对其接受度便能明显提升。类似地，餐盘和杯子的颜色、音乐背景等感官线索，也会改变人们对甜味、苦味和鲜味的感知。这些研究表明，风味并不只仅仅来自味蕾，更是由大脑中多种感官信息共同建构而成。

整场讲座内容生动、案例鲜活，将实验心理学理论与真实生活场景紧密结合，充分展现了跨感官知觉研究的学术价值与应用前景。与会师生纷纷表示，讲座加深了大家对美食心理学这一新兴交叉领域的理解，也进一步拓宽了学术视野。

撰稿 松夏 戴娉婷

图片 蒋璧如

初审 杨杰鑫

复审 何先友

终审 刘冬梅